食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
發(fā)布時(shí)間：
2022-11-16
作者：
微生物培養(yǎng)基品牌
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
定義:菌落總數(shù) aerobicplatecount
食品檢樣經(jīng)過(guò)處理,在一定條件下(如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間等)培養(yǎng)后,所得每克 (毫升)檢樣中形成的微生物菌落總數(shù).
使用的培養(yǎng)基
10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
10101/30101 平板計(jì)數(shù)瓊脂(PCA)
36℃±1 培養(yǎng) 48h±2h;水產(chǎn)品 30℃±1℃ 培養(yǎng) 72h±3h
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB4789. 3-2016
定義:大腸菌群 Coliforms
在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌
MPN法 適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)
原理:MPN 法是統(tǒng)計(jì)學(xué)和微生物學(xué)結(jié)合的一種定量檢測(cè)法.待測(cè)樣品經(jīng)系列稀釋并培養(yǎng)后,根據(jù)其未生長(zhǎng)的最低稀釋度與生長(zhǎng)的最高稀釋度,應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)概率論推算出待測(cè)樣品中大腸菌群的最大可能數(shù).
使用的培養(yǎng)基
10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
10201 /30201 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(LST)肉湯
10202/30202 煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯
平板計(jì)數(shù)法 適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù).
原理:大腸菌群在固體培養(yǎng)基中發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸,在指示劑的作用下形成可計(jì)數(shù)的紅色或紫色,帶有或不帶有沉淀環(huán)的菌落.
使用的培養(yǎng)基
10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
10203 結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)
10202/30202 煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯
