微生物培養(yǎng)基可以吃嗎？

發(fā)布時間：

2022-12-24

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全國各地山東微生物培養(yǎng)基

微生物培養(yǎng)基可以吃嗎？

培養(yǎng)基含有微生物所需要的碳源氮源無機鹽和水，當然要根據不同目的加其它成分。如果添加的其它成分無害的話就可以吃。不過瓊脂是我們這些人類不能消化的，吃了就跟吃果凍一樣。

營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基能食用嗎？

主要成分：蛋白胨、牛肉粉、氯化鈉、瓊脂用途：用于臨床、食品等各種標本的細菌培養(yǎng)及作菌落計數。所以是不可以隨便吃的。

實驗室制備固體培養(yǎng)基瓊脂可以食用的。同時感覺會不好消化，分解這類物質的酶在體內很少。培養(yǎng)基種類那么多，有些殺完菌后吃下去可能也是沒啥問題的。但有些培養(yǎng)基配方中含亞硝酸鹽的，吃下去會有癌變。原則上來說吃了沒問題，但誰會去吃培養(yǎng)基呢，培養(yǎng)基是專門為細菌準備的食物啊。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學工業(yè)，醫(yī)學科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。

瓊脂是以藻類的石花菜屬（Gelidium）及江蘺屬(Gracilaria）制成的明膠產品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

食品應用有以下系列：

果粒橙飲料：以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

果汁軟糖：瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

肉類罐頭、肉制品：用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品：用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

涼拌食品：先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

凍膠布丁、酸角糕：以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

果凍：以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。