食品微生物學(xué)檢驗(yàn):腸桿菌科檢驗(yàn)
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-27
作者：
GB4789. 41-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 腸桿菌科檢驗(yàn)
1 使用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中腸桿菌科(Enterobacteriaceae )的檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于腸桿菌科含量較高的食品中腸桿菌科的計(jì)數(shù);第二法適用于腸桿菌科含量較低食品中腸桿菌科的計(jì)數(shù)。
2 定義：腸桿菌科 Enterobacteriaceae
在給定條件下發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸、氧化酶陰性的需氧或兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。
（大腸菌群 Coliforms：在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌）。能利用乳糖大部分都能利用葡萄糖，但能利用葡萄糖的不一定能利用乳糖。
3 檢驗(yàn)流程圖 平板計(jì)數(shù)法
腸桿菌科 MPN 計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)程序圖
檢驗(yàn)圖片
所用到的培養(yǎng)基：結(jié)晶紫中性紅膽鹽葡萄糖瓊脂VRBGA培養(yǎng)基