實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)基本原則指導(dǎo)規(guī)范
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-27
作者：
國(guó)內(nèi)好的培養(yǎng)基成品碟
實(shí)驗(yàn)室微生物檢驗(yàn)基本原則指導(dǎo)規(guī)范
主要內(nèi)容與適用范圍
適用于食品中微生物學(xué)檢驗(yàn)的采樣、檢驗(yàn)及結(jié)果報(bào)告.
樣品的采集
采樣目的
確保采集的樣品能代表全部被檢驗(yàn)的物質(zhì),使檢驗(yàn)分析更具代表性.
采樣原則
采集的樣品要有代表性,采樣時(shí)應(yīng)首先對(duì)該批食品原料、加工、運(yùn)輸、貯藏方法條件、周?chē)h(huán)境衛(wèi)生狀況等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查,檢查是否有污染源存在,同時(shí)能反映全部被檢食品的組成、質(zhì)量和衛(wèi)生狀況.
應(yīng)設(shè)法保持樣品原有微生物狀況,在進(jìn)行檢驗(yàn)前不得污染,不發(fā)生變化.
采樣必須遵循無(wú)菌操作程,容器必須滅菌,避免環(huán)境中微生物污染,容器不得使用煤酚皂溶液,新潔爾滅、酒精等消毒物滅菌,更不能含有此類(lèi)消毒藥物,以避免殺掉樣品中的微生物,所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可使用.
采樣數(shù)量
取樣數(shù)量的確定,應(yīng)考慮分析項(xiàng)目的要求、分析方法的要求及被檢物的均勻程度三個(gè)因素.樣品應(yīng)一式三份,分別供檢驗(yàn)、復(fù)檢及備查使用,每份樣品數(shù)量一般不少于200克.
根據(jù)不同種類(lèi)采樣數(shù)量略有不同,實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)樣品一般為25克.
采樣方法
采取隨機(jī)抽樣的方式.
直接食用的小包裝食品,盡可能取原包裝,直到檢驗(yàn)前不要開(kāi)封,以防污染.
如為非冷藏易腐食品,應(yīng)迅速將所采樣品冷卻至0-4攝氏度.
不要使樣品過(guò)度潮濕,以防食品中固有的細(xì)菌增殖.
在將冷凍食品送到實(shí)驗(yàn)室前,要始終保持樣品處于冷凍狀態(tài).樣品一旦融化,不可使其再凍,保持冷卻即可.
樣品的保存和運(yùn)送
樣品采集完后,應(yīng)迅速送往實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn),送檢過(guò)程中一般不超過(guò)3h,如路程較遠(yuǎn),可保存在1-5攝氏度環(huán)境中,如需冷凍者,則在冷凍狀態(tài)下送檢.
冷凍樣品應(yīng)存放在-15攝氏度以下冰箱內(nèi);冷卻和易腐食品應(yīng)存放在0-5攝氏度冰箱或冷卻庫(kù)內(nèi);其它食品可放在常溫冷暗處.
運(yùn)送冷凍和易腐食品應(yīng)在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑.保證途中樣品不升溫或不融化.
待檢樣品存放時(shí)間一般不應(yīng)超過(guò)36小時(shí).
檢驗(yàn)樣品的制備
樣品的全部制備過(guò)程均應(yīng)遵循無(wú)菌操作程序.
檢驗(yàn)冷凍樣品前應(yīng)先使其融化.可在0-4攝氏度融化,時(shí)間不超過(guò)18小時(shí),也可在溫度不超過(guò)45攝氏度的環(huán)境中融化,時(shí)間不超過(guò)15分鐘.
檢驗(yàn)液體或半固體樣品前應(yīng)先將其充分搖勻.如容器已裝滿,可迅速翻轉(zhuǎn)25次;如未裝滿,可于7秒內(nèi)以30厘米的幅度搖動(dòng)25次.從混樣到檢驗(yàn)間隔時(shí)間不應(yīng)超過(guò)3分鐘.
開(kāi)啟樣品包裝前,先將表面擦干凈,然后用75%乙醇消毒開(kāi)啟部位及其周?chē)?
非粘性液體樣品可用吸管吸取一定量,然后加入適量的稀釋液或培養(yǎng)基內(nèi),吸管插入樣品內(nèi)的深度不應(yīng)超過(guò)2.5cm,也不得將吸有樣品的吸管浸入稀釋液或培養(yǎng)基內(nèi).
粘性液體樣品可用滅菌容器稱取一定量,然后加入適量的稀釋液或培養(yǎng)基.
固體或半固體樣品可用滅菌的均質(zhì)杯稱取一定量,再加適量的稀釋液或培養(yǎng)基進(jìn)行均質(zhì),從樣品的均質(zhì)到稀釋和接種,相隔時(shí)間不應(yīng)超過(guò)15分鐘.
檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)室收到樣品后,首先進(jìn)行外觀檢驗(yàn),及時(shí)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)過(guò)程中要認(rèn)真、負(fù)責(zé),嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作,避免環(huán)境中微生物污染.
檢驗(yàn)所使用的稀釋液、試劑、培養(yǎng)基接觸的一切器皿必須經(jīng)過(guò)有效的滅菌.
實(shí)驗(yàn)室所用儀器、設(shè)備的性能應(yīng)定期檢查和校正.
制備試劑和培養(yǎng)基所用的水,應(yīng)為無(wú)離子水或用玻璃器皿蒸餾的蒸餾水.
檢驗(yàn)結(jié)束后,所有帶菌的培養(yǎng)基、試劑、稀釋液和器皿必須盡快滅菌和洗刷.清洗過(guò)的器皿不應(yīng)殘留洗滌劑的痕跡.
檢驗(yàn)記錄和結(jié)果的報(bào)告
經(jīng)檢驗(yàn)的每份樣品都應(yīng)有完整的檢驗(yàn)記錄.樣品檢驗(yàn)過(guò)程中所用方法、出現(xiàn)的現(xiàn)象和結(jié)果等均要用文字寫(xiě)出試驗(yàn)記錄,以作為對(duì)結(jié)果分析、判定的依據(jù),記錄要求詳細(xì)、清楚、真實(shí)、客觀、不得涂改和偽造.
檢驗(yàn)結(jié)束后,根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果,及時(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告書(shū),簽字并經(jīng)負(fù)責(zé)人審核簽字后發(fā)出.
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