大腸埃希氏菌簡介
發(fā)布時(shí)間：
2024-01-11
作者：
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌計(jì)數(shù) GB4789.38-2012
大腸埃希氏菌簡介
大腸埃希氏菌（Escherichia coli，E.coli） 廣泛存在于人和溫血?jiǎng)游锏哪c道中。能夠在 44.5℃發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，IMViC（靛基質(zhì)、甲基紅、VP試驗(yàn)、檸檬酸鹽）生化試驗(yàn)為＋＋――或－＋――的革蘭氏陰性桿菌。
大腸埃希氏菌的生物學(xué)意義
大腸埃希氏菌的某些菌株具有致病性。
該菌侵入人體一些部位時(shí)，可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸埃希氏菌后 的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命 性的，尤其是對(duì)孩子及老人。
相對(duì)于大腸菌群和糞大腸菌群，大腸埃希氏菌與糞便污染的相關(guān)性最好，應(yīng)用也最悠久?？勺鳛榧S便污染 指標(biāo)來評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生狀況，推斷食品中腸道致病菌 污染的可能性。
