食品微生物學(xué)檢驗大腸埃希氏菌計數(shù)GB4789.38-2012
發(fā)布時間：
2024-01-02
作者：
食品微生物學(xué)檢驗大腸埃希氏菌計數(shù)GB4789.38-2012
大腸埃希氏菌簡介
大腸埃希氏菌（Escherichia coli，E.coli） 廣泛存在于人和溫血動物的腸道中。能夠在 44.5℃發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，IMViC（靛基質(zhì)、甲基紅、VP試驗、檸檬酸鹽）生化試驗為＋＋――或－＋――的革蘭氏陰性桿菌。
大腸埃希氏菌的生物學(xué)意義
大腸埃希氏菌的某些菌株具有致病性。
該菌侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸埃希氏菌后 的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命 性的，尤其是對孩子及老人。
相對于大腸菌群和糞大腸菌群，大腸埃希氏菌與糞便污染的相關(guān)性最好，應(yīng)用也最悠久?？勺鳛榧S便污染 指標(biāo)來評價食品的衛(wèi)生狀況，推斷食品中腸道致病菌 污染的可能性。
大腸埃希氏菌MPN計數(shù)法
檢樣25g(ml)+225ml稀釋液，均質(zhì)（pH應(yīng)在6.5-7.5，必要時可用lmolL的NaOH或HCI調(diào)節(jié)）
10倍稀釋
選擇3個連續(xù)稀釋度樣品勻液接種LST（36℃+-1℃，48+-2小時）
不產(chǎn)氣，查MPN表，報告
產(chǎn)氣，EC肉湯產(chǎn)氣，EMB瓊脂平板，營養(yǎng)瓊脂斜面培養(yǎng)→I M Vi C生化試驗，革蘭氏染色
大腸埃希氏菌MPN計數(shù)法圖
