食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-27
作者：
做培養(yǎng)基試劑的廠家
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.4—2016
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB4789.4—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)》,SN0170—1992《出口食品沙門氏菌屬(包括亞利桑那菌)檢驗(yàn)方法》,SN/T2552.5-2010《乳及乳制品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法第5部分:沙門氏菌檢驗(yàn)》.
沙門氏菌:屬腸桿菌科,革蘭氏陰性腸道桿菌;是一種常見的食源性致病菌.沙門氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征,培養(yǎng)特征,生理生化特征,抗原特征,噬菌體特征等.
培養(yǎng)特性:
需氧及兼性厭氧菌.
在普通瓊脂培養(yǎng)基上生長良好,培養(yǎng)24h后,形成中等大小,圓形,表面光滑,無色半透明,邊緣整齊的菌落,其菌落特征亦與大腸桿菌相似(無糞臭味).
鑒別培養(yǎng)基(麥康凱,SS,伊紅美藍(lán)):一般無色菌落.
三糖鐵瓊脂斜面:斜面為紅色,底部變黑并產(chǎn)氣.
生化特性:
1 發(fā)酵葡萄糖,麥芽糖,甘露醇和山梨醇產(chǎn)氣；
2 不發(fā)酵乳糖,蔗糖和側(cè)金盞花醇；
3 不產(chǎn)吲哚,V-P反應(yīng)陰性；
4 不水解尿素和對苯丙氨酸不脫氨.