沙門氏菌檢驗(yàn)步驟預(yù)增菌
發(fā)布時間：
2022-12-27
作者：
平板培養(yǎng)基國內(nèi)品牌
沙門氏菌檢驗(yàn)步驟及注意事項：預(yù)增菌
沙門氏菌檢驗(yàn)步驟
無菌操作稱取25g(mL)樣品,置于盛有225mLBPW的無菌均質(zhì)杯或合適容器內(nèi),以8000r/min~10000r/min均質(zhì)1min-2min,或置于盛有225mLBPW的無菌均質(zhì)袋中,用拍擊式均質(zhì)器拍打1min-2min.若樣品為液態(tài),不需要均質(zhì),振蕩混勻.如需調(diào)整pH,用1mol/mL無菌NaOH或HCl調(diào)pH至6.8±0.2.無菌操作將樣品轉(zhuǎn)至500mL錐形瓶或其他合適容器內(nèi)(如均質(zhì)杯本身具有無孔蓋,可不轉(zhuǎn)移樣品),如使用均質(zhì)袋,可直接進(jìn)行培養(yǎng),于36℃±1℃培養(yǎng)8h-18h.
如為冷凍產(chǎn)品,應(yīng)在45℃以下不超過15min,或2℃-5℃不超過18h解凍.
沙門氏菌檢驗(yàn)步驟中用到的培養(yǎng)基
緩沖蛋白胨水(BPW)
反應(yīng)原理：蛋白胨在培養(yǎng)基中作為基礎(chǔ)物質(zhì)提供生長所需的碳源、氮源等營養(yǎng)元素;氯化鈉維持均衡的滲透壓;磷酸鹽作為緩沖劑.
目的：食品加工中采用的各種工藝(冷凍、加熱、干燥、高鹽)使得細(xì)胞存在不同程度的受損,BPW作為非選擇性增菌培養(yǎng)基,其較高的pH緩沖體系有利于受損細(xì)胞的恢復(fù).
緩沖蛋白胨水(BPW)成分：
蛋白胨10.0g
氯化鈉5.0g
磷酸氫二鈉(含12個結(jié)晶水)9.0g
磷酸二氫鉀1.5g
蒸餾水.1000ml