SC增菌液經(jīng)過18-24h培養(yǎng)后，肉湯沒有變紅，是否還需要轉(zhuǎn)接分離平板？
發(fā)布時間：
2022-12-27
作者：
預(yù)灌裝培養(yǎng)基
沙門氏菌檢驗過程中的常見問題
SC增菌液經(jīng)過18-24h培養(yǎng)后，肉湯沒有變紅，是否還需要轉(zhuǎn)接分離平板？
答：仍然需要。我們不能以肉湯變紅作為沙門氏菌生長的判定標(biāo)準(zhǔn)。肉湯變紅是因為一些細菌（比如：大腸桿菌、枯草芽孢桿菌等）能夠?qū)單猁}轉(zhuǎn)化為紅色單質(zhì)硒。但并不是所有的細菌都有轉(zhuǎn)化亞硒酸鹽的能力，或者轉(zhuǎn)化時間比較長。
參見：食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.4-2016