食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.2-2010
發(fā)布時間：
2023-12-25
作者：
山東培養(yǎng)基公司
食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.2-2010
菌落總數(shù)的定義
菌落總數(shù)測定的衛(wèi)生學(xué)意義
2010版國家標(biāo)準(zhǔn)的主要變動
2010版國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗流程
其他注意事項
菌落總數(shù)的定義
食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每mL(g)檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。
檢樣→25g(mL)樣品+225 mL和釋液，均質(zhì)→10倍系列稀釋→選擇2個~3個適宜稀釋度的樣品勻液，各取1 mI分別加入無菌培養(yǎng)皿內(nèi)每皿中加入15mI~20mL平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基?；靹?rarr;培養(yǎng)
計數(shù)各平板菌落數(shù)→計算菌落總數(shù)→報告
菌落總數(shù)的檢驗程序見圖
培養(yǎng)基和試劑
平板計數(shù)瓊脂(plate count agar. PCA)培養(yǎng)基
成分
胰蛋白胨5.0 g
酵母沒膏2.5g
葡萄糖1.0 g
瓊脂15.0 g
蒸餾水1000 mL
pH 7.0+0.2
制法
將上述成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調(diào)節(jié)pH。分裝試管或錐形瓶，121 C高壓滅菌15 min.
GB4789.2-2010菌落總數(shù)測定相關(guān)培養(yǎng)基產(chǎn)品：
采樣袋/均質(zhì)袋
平板計數(shù)瓊脂(PCA)
磷酸鹽緩沖液(pH7.2)
生理鹽水
