各類食品菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-27
作者：
一次性血瓊脂培養(yǎng)平皿
各類食品菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)
概述食品菌落總數(shù)限量標(biāo)準(zhǔn)、食品中菌落總數(shù)的測(cè)定國(guó)標(biāo)、食品菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是多少
菌落總數(shù)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo),表示食品受細(xì)菌污染的程度.
膨化食品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,膨化食品的菌落總數(shù)應(yīng)為≤10000cfu/g、大腸菌群應(yīng)為≤90MPN/100g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格膨化食品.
固體飲料的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,固體飲料產(chǎn)品的菌落總數(shù)應(yīng)≤1000cfu/g;大腸菌群應(yīng)≤90MPN/100g;霉菌應(yīng)≤50cfu/g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格固體飲料.
糕點(diǎn)、面包、月餅的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過(guò)1500cfu/g,大腸菌群不得超過(guò)30MPN/100g,霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò)100cfu/g;蛋糕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)≤10000cfu/g,大腸菌群≤300MPN/100g,霉菌≤150cfu/g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糕點(diǎn)類產(chǎn)品.
食醋的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,食醋中菌落總數(shù)不得超過(guò)10000cfu/mL,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格食醋.
冷凍飲品的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,含淀粉或果類的冷凍飲品菌落總數(shù)應(yīng)≤3000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤100MPN/100g;含乳蛋的冷凍飲品的菌落總數(shù)應(yīng)≤25000cfu/g,大腸菌群應(yīng)≤450MPN/100g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格雪糕或冷飲.
餅干的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過(guò)750cfu/g,夾心餅干菌落總數(shù)不得超過(guò)2000cfu/g;餅干產(chǎn)品的霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò)50cfu/g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格餅干.
巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,滅菌乳菌落總數(shù)不得超過(guò)10cfu/g,大腸菌群不得超過(guò)3MPN/100g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳制品.
蜜餞的落菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,蜜餞食品中菌落總數(shù)不得超過(guò)1000cfu/g;霉菌不得超過(guò)50cfu/g,超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格乳蜜餞產(chǎn)品。
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